いつも炊くご飯より、水加減を少なめにして、やや固めに炊きましょう。といだお米は、炊飯器のスイッチを入れる前に30分ほど（冬なら１時間位）水に浸しておくと、甘くおいしく炊きあがります。

ご飯が炊きあがったら20〜30分蒸らし、しゃもじでご飯をきるように混ぜます。ボウルに移して固く絞ったぬれ布巾を掛けて５分ほどおいて水分をとばし、やや温度が下がってねばりが出るのを待ちます。

ご飯がくっつかないようにと手にたくさん水をつけてしまうと、おにぎりがべちゃっとしてしまうので要注意。水で手を冷やし、ぬれ布巾で水気をきるぐらいにします。塩はご飯に混ぜるのではなく、手のひらに軽くつける程度に。

食べるときにバラバラにならないようにと、ついギュッと握りがちですが、これだと米粒がつぶれて固くなってしまいます。ご飯がふっくらしているのがおいしさのポイント。手にのせて握る回数は３〜４回を目安にしましょう。

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　お茶碗１杯のご飯と食パン（6枚切り）１枚とを比べると、脂質は食パンの方がご飯の約6倍、脂質を含めたカロリーを100ｇあたりで比較しても、食パンはご飯の1.5倍以上の値で、ご飯の方が低カロリーとなります。ましてやパンはジャムやバターをつけて食べるのが一般的なので、どうしても脂質、糖質の数値は高くなります。さらに、主食に合わせるおかずは、和食の方が圧倒的に低カロリー。
現代の食事はどうしても高カロリーになりがちなので、主食をご飯にし、昔ながらの和食メニューを心がけると、一日のカロリー摂取量が、ぐっと控えられます。

　４月３日は葉酸の日。赤ちゃんの発育に欠かせない葉酸は、妊娠期、授乳期には、摂取量を普段より増やす必要があります。成人の男女の1日の必要摂取量は200μgですが、妊娠を計画している女性に望ましい量は1日400μg、妊婦への推奨量は400+40μgと言われています。
必要摂取量を超えても、葉酸は水溶性のビタミンなので、過剰分は尿とともに排出され体に悪影響を及ぼすことはありません。ただ、ビタミンB12欠乏時の診断を困難なものにする可能性があるので、摂取は一日1000μg以下に留めておくとよいでしょう。ただし、サプリメントで摂取するのでなく食材から摂る分には、数値をあまり気にしなくても大丈夫でしょう。