朝寝坊して、あわてて朝食を作り、夫を送り出した。
バタバタな朝の始まりで、すっかり疲れてしまった。
もう、娘と一緒に二度寝してしまいたいくらい。
正直、ランチを作るのが面倒だけど、
食べないと母乳の出にも影響するし……。
そんなときは、ちゃちゃっと作れるワンプレートランチを。
手軽に作れるのに栄養満点の一品。
食べたら、何だか力がわいてきた！
厚揚げと根菜のバジル炒めの簡単ワンプレートランチ
所要時間：30分 414kcal
★栄養素ポイント
葉酸・食物繊維→ごぼう、人参、バジル
カルシウム・鉄分→厚揚げ
授乳中のママが積極的に摂りたい葉酸、食物繊維、カルシウム、鉄分をバランスよく手軽に摂れる一皿です。
材料（2人分）
厚揚げ…1/2枚
ごぼう…1/3本
長ネギ…1/2本
レンコン…70g
パプリカ…1/2個
塩…少々
バジル…10枚
【a】
├ナンプラー…小さじ2
├甜菜糖…小さじ2
├醤油…小さじ1
├酒…小さじ1
├ごま油…小さじ1
菜種油…小さじ2
温かいご飯…2膳分
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、
キッチンンペーパーで拭いて1センチ幅に切る。 - ごぼうは５mmの輪切り、長ネギは５mmの斜め切り、レンコンは５mmのいちょう切り、パプリカは3cm角に切る。
- 【a】の調味料を合わせておく。
- フライパンに菜種油を温め、ごぼう、レンコンを入れてしっかりと炒める。
- 同じフライパンに厚揚げを加えてこんがり焼く。
- 長ネギ、パプリカを加えてさらに炒める。
- 3.の合わせ調味料を加えて全体を絡め、バジルを手でちぎりながら加えてさらに混ぜる。
ご飯の横に盛り付けたら完成。
根菜は体を温めてくれるので、授乳中のママにオススメ！
レンコンやごぼうは歯ごたえがあるのでよく噛み、食感を楽しんで。よく噛むことで消化吸収の働きがよくなり、血のめぐりもよくなります。
