ゴーヤ

1/2本

厚揚げ

1丁

塩

少々

豚バラ肉

100ｇ

コショウ

少々

卵

1個

しょうゆ

少々

桜えび

好みの量

水

50cc

昆布茶

小さじ1

サラダ油

大さじ1/2

１

ゴーヤは半分に割って種と綿をしっかり取り、スライスしてさっと水にさらして、水を切っておく。厚揚げは湯通しし、さいの目に切る。

２

豚肉は3センチ幅に切り、フライパンで先に炒めておく。脂が出たら、キッチンペーパーでふきとる。

３

２にサラダ油を足し、ゴーヤを炒め、厚揚げを加える。ゴーヤがしんなりしたら桜えびを加えて火を通す。

４

水に昆布茶と調味料を入れて溶いておく。

５

３に４を回しかけ、煮たったら卵を割りほぐしてざっと混ぜる。全体に火が通ったらできあがり。

芽ひじき

10ｇ

白菜

４〜５枚

塩

少々

鶏ガラスープ

1カップ

コショウ

少々

春雨

ひとつかみ

ごま油

少々

ショウガ汁

少々

いりごま

適宜

１

芽ひじきとを水でもどしておく。白菜は5センチほどの長さに切りそろえ、繊維に平行にせん切りにする。

２

芽ひじきをごま油で炒める。ここに白菜を加えてしんなりするまで炒める。

３

２に鶏ガラスープを加え、塩コショウで好みの味に整える。

４

３が煮たったら、食べやすい長さに切った春雨をそのまま加え、スープ を吸い込ませる。

５

春雨が柔らかくもどったら、ショウガ汁を加えて火を止める。

モロヘイヤ

1/2把

大葉

5枚

だし汁

1カップ

あさり水煮缶

1/3缶

しょうゆ

適量

１

だし汁を煮立たせ、刻んだモロヘイヤを入れる。

２

１にあさりを汁ごと入れ、しょうゆで味付けする。

３

２が煮たったら盛りつけ、刻んだ大葉をのせる。

じゃがいも

中2個

枝豆

さやつきで50ｇ

コショウ

少々

ブイヨン顆粒

少々

酢

小さじ１

塩

少々

マヨネーズ

適宜

１

じゃがいもは芽を取って皮をむき、ブイヨン顆粒を少し入れた湯で柔らかくゆでる。

２

ゆでた枝豆のさやと皮をむいておく。枝豆は冷凍でも栄養素（鉄分量）はあまり、変わらないので、季節によっては冷凍でも。

３

１と２をすり鉢で粗くつぶして混ぜ、熱いうちに酢と塩コショウで下味をつける。塩分を控えるためには酢を多めに。

４

マヨネーズは脂肪分が多いので、風味づけていどに混ぜる。