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揚げ物料理の時…

カテゴリー：｜回答期限：終了 2010/03/05｜ | 回答数(12)

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くだらない質問かもしれませんが…おつき合いください。

皆さん、揚げ物料理する時、揚げ油は何回まで使いますか？
一度で捨てるのはもったいないし、でも揚げ物はあまりしないから、ずっと油を置いておくのも何となくイヤだし…。

子供が普通食に移行してきて、今後揚げ物も出そうと思っているので気になりました。

教えていただけると嬉しいです☆

2010/02/27 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

何回までと言うか | 2010/02/27

うちでは1度揚げ物に使ったらオイルポットに移して、炒めもの等の時に使います。なので１回ですかね?うちも揚げ物はあまりやらないので(月0～2回位)、次に揚げ物をやろうって時にはオイルポットの中身もほとんどなくなってます。なので、いつも新しいサラダ油でやってます(^_^)

ありがとうございます☆ | 2010/02/27

オイルポットですか～！！なるほど☆
確かに、毎日炒め物するので使えますね！
とっても参考になりました！ありがとうございます☆

おはようございます。 | 2010/02/27

うちはそんなに揚げ物はしないのですが、1回か2回くらいです。
2回目はあまり汚れていなくて次の日くらいでしたら使いますが、それ以上経つなら酸化が気になるので使っていません。

うちはセナ☆ルイ | 2010/02/27

だいたい１週間くらいが目安かな？でも結構適当ですよf^_^;

うちは | 2010/02/27

小さい子供に食べさせるのは 新しい油がいいみたいです。私もそうしてました。あげ物は完璧に噛み切れる時期から本格的に食べさせましたが…ちなみにうちは使いすぎなのかな？油が茶色くなるまで使います。揚げ物がかすかに見える位の茶色まで(>_<) 揚げた物の種類によってすぐ茶色くなってしまうので そこは油の色と網のおたまですくって かすが取れきれない細かいのが沢山落ちていれば 変えています。実際油は毎日料理で使う物だから、揚げ物で毎回かえるのはもったいない気がして(笑)

ありがとうございます☆ | 2010/02/27

やっぱり新しい油がいいんですね！
そうかな～とは思っていましたが、何となくもったいなくて揚げ物を敬遠していました^^;

うちはくっく | 2010/02/27

揚げ油は泡がブクブクしてきたら捨て時だと思っています。

鍋の大きさに対して食材を入れ過ぎると油が新しくてもブクブクするので気をつけなくてはいけませんが(^_^;)

油は古くなると泡がブクブクしてくるので、うちでは
・カタクリ粉などの微粒子が漉しても取れなかったり
・泡がブクブクしてきたら捨ててます。
・上記でなくても揚げ物を焦がしてしまったりして油に焦げ色がついちゃったりしたら捨てます。



揚げ物をした油は食材の旨味がついているので、炒め物などに使うと美味しくなると料理番組で言ってましたので、うちでは料理に使ってますよ。

ありがとうございます☆ | 2010/02/27

詳しくありがとうございます☆
ぶくぶくしたら…初めて聞きました！
炒め物に使うとおいしくなるんですね！
参考にさせていただきます。ありがとうございます☆

うちは | 2010/02/27

揚げ油は一回。オイルポットに入れて炒め物などの料理に使います。だだ、うちは、揚げというか揚げ焼きしちゃうことが多いです。

おはようございます | 2010/02/27

揚げ油は、肉系は直ぐ汚れるから大体１回、野菜は綺麗で旨味も染み出るから何回か(汚れるまでか酸化するまで)。 揚げ物が終わったら網などで衣などを取り除き、油こし器に入れておくのがいいそうですよ(^-^) 酸化すると匂いが変わるので多分分かると思います( ・ω・)ノ

ありがとうございます☆ | 2010/02/27

酸化すると匂いで分かるんですね！
タイミングが分からないな～と思っていました^^;
油こし器、さっそく購入してみたいと思います。
ありがとうございました☆

何回かコロリーナ | 2010/02/27

他にも仰ってる方がいますが、泡がたつ頃捨てています。
もしくは魚類を揚げた時は、臭いが残るので処分します。

保存方法は、以前ＴＶで「ティッシュ」が小さいカスまで取れると聞いたので、
オイルポットにキッチンペーパーとティッシュを重ねて濾しています。

ありがとうございます☆ | 2010/02/27

オイルポットにティッシュですか！！
とっても参考になるお話、ありがとうございます！
さっそく実践してみたいと思います☆
ありがとうございます☆

炒め油に | 2010/02/27

うちもあまり揚げ物しないのでなんともいえませんがオイルポットに移し、揚げ物に使ってます。
でも、肉や魚を揚げた油はにおいがついてますので・・・。
使っても2回～３回ですかね。

ありがとうございます☆ | 2010/02/27

お肉や魚を揚げると匂いがつくんですね…。
オイルポット、便利そうなのでさっそく購入したいと思います。
ありがとうございます☆

うちは | 2010/02/27

二回です。

最近は繰り返し使ってもＯＫなものも出てきましたが、あまり繰り返し使うと体に良くない、とお医者さんから聞いたことがあるので...

見た目 | 2010/02/27

茶色く酸化したり､汚れたら替えます｡大体3回くらいかな…

うちは | 2010/02/27

揚げ油としては１回ですね。オイルポットに移して炒め物なんかに使いますがそれも１週間くらいでなんとなく捨てています。