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一升炊きの10合の炊きこみご飯、上手く炊けません・・・

カテゴリー：｜回答期限：終了 2013/09/22｜パスタんさん | 回答数(30)

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パート先の新メニューで炊き込みご飯が始まりました。


平日は、具材を入れて５合ずつ炊きます。
土日は朝に１０合分一気に炊きます。
炊飯ジャーはガスで炊く一升炊きの物です。


昨日、私が仕込んだら上部分だけ炊け下は生でした。
その後、チーフが仕込みなおし、最近買い換えたら新しい炊飯ジャーで炊いたら炊けました。
【もしかしたら、ガス管の接触が悪いため、途中で電源が切れたり入ったりしたのでは？】との事でした。


今日は、チーフと一緒に仕込みを見てもらいながらして、その後は５～１０分置きぐらいに炊飯器の電源が切れたりしないかをちょくちょく確認してました。
でも、やはりダメでした。


先週、土日に炊いたパートさんが、
【中が少し芯が残ってる物があって、キレイに炊けなかった】と。


私は、【以前家で８合で炊き込みご飯をしたら炊けなかった事があったので、もしかしたら量が多いのでは？】と言ってみたのですが【そんな問題ではない】との事でした。
ちなみに、10合のお米に対して、具材の量は700ｇ（人参・鶏肉）とあぶら揚げ６枚、だし汁1,860gです。


電源はしっかり確認しました。
１０合でも炊ける時はあります。
仕込み量や手順の間違いはありません。


先週から５回10合炊きをしてますが、
1回成功、2回芯ありでも食べれる、2回失敗
です。


何が原因かわかりますでしょうか？
大家族でたくさんの量の炊きこみご飯をされるご家庭の方、アドバイスお願いします。

2013/09/08 | パスタんさんさんの他の相談を見る

回答順|新着順

10合まいまい | 2013/09/08

おっしゃるとおり、基本的に10合炊きで10合の炊き込みはしない方がいいと思います。具材の位置とかでたまたま炊けたりはあるかもしれませんが…
説明書にもそのように書いてあります。
絶対ではありませんが、それが理由の可能性が高いと思います。

こんばんはまりぃ | 2013/09/08

一升炊きで10合の炊き込みご飯は、量が多いと思います。
同じように炊いて、下は生で失敗したことがあります。
量を減らしてからの失敗はありませんよ。

１升だきですが。。。ぶりぶり | 2013/09/08

５合の炊き込みを炊くのに５合炊きでは出来ないので、１升を使ってます。

以前はガス釜でした。８合までしか試したことはありませんが、１０合炊きでの炊き込みは余分に具が入るので難しいのではないのでしょうか？お仕事でされるのでなるべく多くしたい気持ちは分かりますが、８合とかに減らした方が無難かとは思います。

回答いなっていなかったらごめんなさい＞＜

炊き込みはピカピカ☆。。。 | 2013/09/08

家も一升炊きを使ってますが、炊き込みの時は6合までしかお米は入れません。
具がある時は一升入れて炊くと炊きムラがでるからです。

こんばんはまいにゃん | 2013/09/08

五合炊きでも、炊き込みは五合炊けないので、一升炊きで、一升の炊き込みご飯は難しいと思います。
たけたときは、たまたまで、ムラがでたりするものだと思いますよ。

１升あずき | 2013/09/08

普通の炊飯に比べ、具材分の量が増えていると思うので、炊きむらができているんだと思います。量を減らすのが良いと思います。

こんばんはあいあいさん | 2013/09/08

一升炊で一升の炊き込みごはんは量が多すぎるのではないでしょうか…
それ以外に理由見当たらないような気がします

量が多すぎる | 2013/09/08

量がいるのかもしれませんが、失敗するくらいなら少し減らして炊く回数増やしたほうが失敗しないと思います。

こんばんは | 2013/09/08

一升炊きを使っています。
炊き込みご飯の場合、8合で作ります。
5合で、上手く炊けるなら、2回炊くのが、良いと思います。

こんばんはまぁーさん | 2013/09/08

皆さんが書かれているように、量が多すぎるからではないでしょうか。
２回に分けて炊くか、少し量を減らして炊くほうが無難だと思います。
炊けたことがあるときはたまたまだと思いますよ。

こんばんは | 2013/09/08

知恵袋でみた内容ですが

・お米が釜のなかで対流しないと炊きムラができる。

・10合(1升)釜で炊き込みごはんをする場合は、8合が妥当。

という意見が多かったでした。
ご参考までに。

こんばんはぺこりん | 2013/09/08

多分MAXの量を作るには適さないメニューなんだと思います。
失敗してロスを出すよりも2度に分けて作った方がいいでしょう。

でも、、、チーフさんは聞いてくれないかも知れないですね。
それは…チーフさんのさじ加減なので仕方ないのかも？
その方の不在時には2回に分けて焚いて、居る時には様子を見つつ…という解決方法しかちょっと見当たらないように思います。

実家ですがちゃんくん | 2013/09/08

一升炊きでは六合、場合によっては五合かな？
多いのだと思います。

こんばんは！せいたん | 2013/09/09

一升炊きで、一升の混ぜ御飯は、元から不可だと思います^_^;
一升の普通の白米を炊くのならうまくいくと思いますが。
具の分量分、作れる量をオーバーしてしまってますので、例えば9合にしてみれば炊き込みもうまくいくのではないでしょうか。

量多いと思います。みわ | 2013/09/09

＞量が多いのでは？　まさにその通りだと思います。

炊き込みご飯の場合は炊ける量が８割くらいに減りますので、１升炊きだと８合位までが限界だと思います。
そこに具が入りますしね…。

以前上手く炊けたのは運が良かったのかと思っちゃいます。

量が多いのだと思います。つう | 2013/09/09

炊き込みご飯は具も入れるので、量が増えると思います。
なので、10合炊きの炊飯器で10合の炊き込みご飯を炊くと、炊きむらができてしまうと思います。

８合くらいに量を減らして、炊いてみるといいと思います。

量が多いなお | 2013/09/09

１升炊きで、１０合（１升）の炊き込みは量が多すぎるんだと思います。
１０合プラス具材ですもんね。
多すぎですよね。

みなさんおっしゃってますが赤青黄 | 2013/09/09

１０合で炊き込みご飯は具材の分、炊きムラがおこりやすいと思います
我が家の５合の炊飯器にも、お釜に
”炊き込みご飯は４合まで”と書いてありますので…

こんにちはいちごママ | 2013/09/09

量が多すぎると思います。
５合炊きでも説明書では炊き込みの場合は３合までとあります。
一升炊きなら８合までかな・・と思います。
説明書に記載があると思うので確認されてはどうでしょうか？

芯が | 2013/09/09

残っているという事は、そこには完全に火が通っていないということですよね（当たり前ですが）。
炊き込みご飯は、ジャーに分量が書いてある通り、白米炊きの時よりも2割くらいお米の量を減らさないとできませんよね。
その理論でチーフが納得できず、また、チーフがやって出来るのなら、チーフの仕事としてもらえないでしょうか。失敗ばかりだとコストかかってしまいますし。

めいっぱい炊かない方がいい | 2013/09/09

うちは５．５合炊きですが、白米でも４合までですね、まともに炊けると思うのは。
上限いっぱいは上手に炊けないというのが経験上得た教訓です。

こんにちは☆もんち☆ | 2013/09/09

我が家の5.5合炊きの炊飯器でも炊き込みご飯は３合までしか炊けないです。
炊き込みご飯は具が膨張したりでおコメを規定の量入れちゃうと、ちゃんと炊飯できないですよ。たぶん中でちゃんと循環していないんだと思います。成功した時は直前に炊飯器を使われていたんですかね？もしかしたら釜が温まっていたのでたまたま上手く行ったのかな？と思いました。

おはようございます。 | 2013/09/09

１升炊で１升分の炊き込みごはんはやはり量が多いと思います。
そのため、むらが出てしまうと思いますよ。

こんにちはみこちん | 2013/09/09

苦戦していますね。
我が家も１升炊きのありますが、８合炊きます。
たぶん、そんな感じで割合減らさないと上手くいかないような気がします。
頑張ってくださいね！

うちのはみどり | 2013/09/09

10合焚きの炊飯器ですが、炊き込みご飯は8合までと書かれてましたよ。

多いですmoco | 2013/09/09

うちの炊飯器も一升炊きですが炊き込みは6合までが適量とされています。
買い換えた新しい炊飯器の説明書を見てみればわかると思います。
業務用で特殊な物を購入されていて一升炊きで炊き込みご飯も一升炊けるのか、それともダメなのか…。
材料を無駄にしないように量を減らすのが一番だと思います。

容量オーバーウリ猫 | 2013/09/09

文字通り、一升炊きは一升しかたけません。 お米を10合(一升)入れたら、具材の分は単純に容量オーバーだと思います。 お米＋具材で一升に収めないといけないのでは？

こんにちはゆうゆう | 2013/09/09

普通の白米でも一升炊きで一升炊いてしまうとあまりおいしくないですから、具入りの炊き込みになると失敗してしまうのも当然かなと思います。
せめて７合くらいで炊いた方が良いと思います。

普段と違う量は | 2013/09/09

うまく炊けない、と聞いたことがありますよ。 解決法はわかりませんが…。

量を減らす | 2013/09/09

一度に炊く量が多いように感じます。でも減らすのはチーフさんは納得されないんですよね。
そうなら、お米を研いだ後に充分に吸水時間をとってみてはどうでしょう。
他には、ジャーの中でうまいこと対流ができるように真ん中に耐熱ガラス瓶をいれてみる、とか？ これは自己責任？で、試すということでお願いします。