離乳食まるわかり相談室これってどうなの？ママの苦手、疑問を解決！



		お豆腐が大好き。でも汁物に入れるぐらいしかできなくてメニューがマンネリに。どんな素材とあわせたらいいの？（９ヵ月）

		豆腐は、消化もよく初期から使えるたんぱく質源です。調理の下ごしらえがほとんどいらず、ゆでても、焼いても、蒸しても、揚げても、おいしく食べられます。豆腐自体の味はくせがなく淡泊なので、どんな素材とも相性がよく、和風、洋風、中華風と味にバリエーションをつけられる使い勝手のよさが魅力です。離乳食期では、一度熱湯に通すなどして、加熱してから使いましょう。なめらかさが必要な５～６ヵ月頃は絹豆腐を、歯茎でつぶす練習や手づかみの練習には木綿豆腐がおすすめです。舌と上あごで簡単につぶせるお豆腐は、７～８ヵ月頃になって粒の練習をするときにも重宝します。お豆腐がメインとなるメニューで使うほか、お肉やお魚、葉物野菜など飲み込みにくい素材をあえるのに使ったり、噛んだときに柔らかさを出すために、ハンバーグや肉団子などのつなぎとして使ったりもできます。汁物に入れたり煮物に入れたりするほか、チーズとの相性もよいのでグラタンにしてもよいですし、いちごなどの果物をすりつぶしてソースにしたものをかけてデザート風にしても、おいしく食べられます。

▲	少量のお豆腐の湯通しは、切ってから味噌こしや穴あきお玉に入れ、鍋の沸騰した湯にくぐらせるのが手軽です。

▲	ひき肉のつなぎなどで使うときは、しっかり水切りをしてから。布巾やペーパータオルで包むようにして水分をおさえます。

豆腐チーズ

豆腐と鶏肉のお焼き


	木綿豆腐３０gを７～８ミリ角に切り、サッとゆでて水を切ります。

	に、粉チーズ小さじ２をまぶします。

	のり1枚分（名刺ぐらいの大きさ）をたっぷりの水にひたしてトロトロにし、茶こしで水気を切ってから器に敷き、の豆腐を盛りつけます。食べるときに、あえながら与えます。


	小鍋に湯を沸かし、木綿豆腐30ｇをゆで、取り出して布巾に包んで水気を切ります。

	の小鍋の湯で、鶏ひき肉10ｇをゆで、茶こしなどにあげて水気を切ります。

	ボウルにとを入れ、青のり小さじ１、かたくり粉小さじ２/３を加えてよく混ぜ合わせ、平たい丸型にまとめます。

	フライパンに油小さじ１を熱し、を片面２～３分づつ弱火で焼きます。

	に、だし汁大さじ１としょうゆ小さじ１/２を混ぜたものを振り入れ、汁気がなくなるまで加熱して、一口大に切り分けます。

このページの上部へ