息子のお昼寝。着地に失敗し、また一から寝かしつけ…というのが常の私。
今日はなんと、一発で成功した！
つかの間の自分時間にウキウキ。
そうだ、雑誌で見て試したいと思っていたスウィーツを作ろう！
赤ちゃんのお世話で慌ただしい毎日だけど、大好きなスウィーツ作りをして、
ホッと一息つきながら頬ばる時間が最高に幸せ。
忙しい日々の中にも、肩の力を抜ける自分時間を意識的に作っていきたいな。
かぼちゃのしっとりマフィン
所要時間：40分 198kca（マフィン1個分）
★栄養素ポイント
葉酸、ビタミン→かぼちゃ
妊娠中、積極的に摂りたい栄養素として知られている葉酸ですが、授乳中も継続して摂りたい栄養素のひとつ。ビタミンが豊富なことは知られているかぼちゃには、葉酸も含まれています。
＜材料＞（マフィン型4個分）
かぼちゃ…100g
牛乳（豆乳でも可）…60ml
甜菜糖（砂糖でも可）…大さじ１
菜種油...50g
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ１
シナモンパウダー…少々
作り方
- 薄力粉はふるっておく。
- かぼちゃは皮をよく洗い、茹でて熱いうちに皮ごと粗く潰す。
- 2.に甜菜糖、牛乳、菜種油を加えてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- マフィン型の8分目まで入れて180度のオーブンで25分焼く。
- マフィンに竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。
母乳の出には血のめぐりがよいことが大切だと聞いたので、体を冷やしにくいといわれている甜菜糖を使っています。かぼちゃの自然な甘みと、甜菜糖のやさしい甘みで、ヘルシーに仕上げました。卵を使わなくても、しっとりフワフワ生地のマフィンです。
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