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会社の同僚が遊びに来る。
朝から掃除をしたり、ランチの下ごしらえをしたりと大忙しだけど、楽しみで仕方ない。
お互いにパスタ好きで、会社近くのおいしいイタリアンはすべて制覇した仲。
そんな彼女を喜ばせたくて、今日のメニューは旬のあさりをたっぷり使ったスパゲティに決めた。
「おいしい！」って言ってくれるといいな。
あさりとほうれん草のスパゲティ
所要時間：20分 488kca（1人分）
★栄養素ポイント
鉄分、ビタミンB12→あさり
葉酸→ほうれん草
葉酸と鉄分という、授乳中にしっかり摂りたい2大栄養素をたっぷり含んだスパゲティです。あさりには鉄分の吸収を高めるビタミンB12も含まれるので、貧血対策にうってつけです。
＜材料＞（2人分）
あさり（殻付き）...250g
ほうれん草…1/2把
塩…少々
こしょう…少々
白ワイン…(酒でも可）50ml
にんにく…1/2個
オリーブオイル…大さじ2
スパゲティ…160g
作り方
- あさりは砂抜きしておく。ほうれん草は根元を数分水につけて汚れを落として流水でよく洗い、５cmの長さに切る。
- にんにくは包丁で潰し、オリーブオイル大さじ１と一緒にフライパンに入れて弱火にかけて火を通し、オイルに香りを移す。
- 2.にあさりを加えて中火にし、白ワインを加え、蓋をしてフライパンを少し揺すり蒸し焼きにする。
- スパゲティはお湯の１％の塩を加えてアルデンテに茹でる。
- あさりの殻が開いたら蓋を開け、ほうれん草、塩、こしょうを加え、強火で炒め、茹で上がったスパゲティと茹で汁大さじ２、オリーブオイル大さじ１を加えてフライパンを揺すり、茹で汁の水分とオイルを混ぜてしっかり乳化させる。
- お皿に盛って完成。
オリーブオイルと茹で汁をしっかり混ぜ合わせて乳化させることがポイントです。水分が足りないようだったら茹で汁を少々加えましょう。乳化するととろみのあるソースになり、ソースがスパゲティによく絡んでおいしく仕上がります。
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