先日ママ友と行ったお店で食べたランチがおいしくて、自宅で再現してみた。
おいしくできて、料理のモチベーションがアップ！

自分ひとりだけだから、ランチはつい適当にしてしまいがちだけど、赤ちゃんと母乳のためにも頑張らなくちゃ。

いつもと違うメニューで、自分へのご褒美気分も味わえた。

豆乳仕立ての簡単パングラタン

所要時間：40分　598kca（1人分）

★栄養素ポイント

葉酸→ブロッコリー
カルシウム→チーズ
大豆イソフラボン→豆乳
産前から産後にかけてしっかり摂りたい葉酸やカルシウムが手軽に摂取できるパングラタンです。豆乳仕立てなので、ヘルシーな点も、産後ママにはうれしいですね。

＜材料＞（2人分）

鶏胸肉…1/2枚
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/2個

塩、胡椒…少々（鶏肉下味用）
酒…小さじ１
菜種油…大さじ１
小麦粉…大さじ１と1/2
塩…小さじ1/3
無調整豆乳…250ml
とろけるタイプのチーズ…50g
粉チーズ…大さじ１/2
食パン（６枚切り）…２枚

作り方

• 鶏胸肉は肉の繊維を断ち切るようにして１cm厚の小口切りにし、塩、胡椒、酒をふって揉み込み、小麦粉大さじ1/2をまぶす。
• ブロコッリーは小房に分け、固めに塩茹でしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
• フライパンに菜種油を温め、１を両面焼き、玉ねぎを加えてさらに炒める。
• 小麦粉大さじ１をふり入れてよく炒め、粉っぽさがなくなったら火を止める。
• 4.に豆乳を３回に分けて加えて、その都度木べらでしっかりと混ぜ合わせる。再度火にかけてとろみがついたら火を止める。
• 一口大に切った食パンを並べ、上に5.をかける。
• ブロッコリーをのせ、とろけるタイプのチーズと粉チーズを乗せてオーブントースターでこんがりと焼く。

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