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赤ちゃんの成長
高校時代からの親友が、赤ちゃんを見に来てくれる。
一緒にランチをしながらおしゃべりに花を咲かせる時間が
楽しみで仕方ない。
メニューは太巻きと決めている。
牛肉入りで、食べ応え満点。
水菜とにんじんも加えて、見るからにパワフルな一品だ。
以前、SNSにアップしたら、親友が大絶賛！
「いつか食べたいな」と言ってくれていた。
玄関のインターホンが鳴った。
ウキウキが止まらない♪
彩り鮮やかなおもてなしメニュー
（写真 ：馬場わかな）
所要時間：40分 661kcal（1人分）
★栄養素ポイント
β-カロテン、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2→にんじん
β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分→水菜
クエン酸、カリウム→梅干し
ビタミンB1、ビタミンE、食物繊維、カルシウム、鉄分→白ごま
にんじんと水菜にたっぷりと含まれるβ-カロテンは体内で必要量に応じてビタミンAに変換されます。目の健康や美肌効果、免疫力向上によい働きをしてくれるので、積極的に摂りたいですね。
＜材料＞（1人分）
梅干し…１個
白ごま…小さじ１
温かいごはん…1膳分
にんじん...15g
水菜…15g
菜種油…小さじ２
牛もも肉薄切り…80g
卵...１個
紅生姜...少々
海苔…1枚
【a】(牛肉の味付け）
├塩…少々
├みりん…小さじ１
├醤油…小さじ1/2
├酒…小さじ1/2
【b】(卵焼きの味付け）
├塩…少々
├砂糖…小さじ2/3
作り方
- 梅干しは種を取ってたたき、白ごまと共に温かいごはんに混ぜておく。
- にんじんは千切りにして塩ゆでし、水菜は塩ゆでしてから２センチ幅に切る。どちらも塩少々（分量外）を振っておく。
- フライパンに菜種油小さじ１を温め、牛肉を焼き、【a】の調味料を合わせたものを加えてからめる。
- 卵をボウルに割り、【b】の調味料を加えて泡立てないようによく混ぜ合わせる。フライパンに菜種油小さじ１を温め、卵液を流し入れてひと混ぜして焼き、端から巻いて卵焼きにする。
- 巻き簾に海苔を置き、１のごはんをのせる。
- にんじん、水菜、牛肉、卵焼き、紅生姜を端から並べ巻いていく。食べやすくカットして完成。
甘辛く味付けした薄切り牛肉がアクセントになった太巻きです。授乳中のママにたっぷり摂ってもらいたいβ-カロテンを含んだにんじんと水菜を加えました。手づかみでパクパク食べられるので、ホームパーティにはもちろん、ピクニックにもおすすめです。
作ってくれた人
totto(黄川田としえさん)
料理家・フードスタイリスト。広告、雑誌のフードコーディネート、レシピ開発、イベントのフードケータリングなどを手がける。また、食育活動にも力を注ぎ、子どもたちによる家族のための一日限定レストラン「こどもレストラン」のワークショップなどを行う。著書に『毎日のごはんと心地よい暮らし』（宝島社）がある。小学生の女の子と高校生の男の子のママ。
【黄川田としえさん公式HP】
https://toshiekikawada.com/
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