高校時代からの親友が、赤ちゃんを見に来てくれる。
一緒にランチをしながらおしゃべりに花を咲かせる時間が
楽しみで仕方ない。

メニューは太巻きと決めている。
牛肉入りで、食べ応え満点。
水菜とにんじんも加えて、見るからにパワフルな一品だ。
以前、SNSにアップしたら、親友が大絶賛！
「いつか食べたいな」と言ってくれていた。

玄関のインターホンが鳴った。
ウキウキが止まらない♪

彩り鮮やかなおもてなしメニュー

（写真 ：馬場わかな）
所要時間：40分　661kcal（1人分）

★栄養素ポイント

β-カロテン、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2→にんじん
β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分→水菜
クエン酸、カリウム→梅干し
ビタミンB1、ビタミンE、食物繊維、カルシウム、鉄分→白ごま
にんじんと水菜にたっぷりと含まれるβ-カロテンは体内で必要量に応じてビタミンAに変換されます。目の健康や美肌効果、免疫力向上によい働きをしてくれるので、積極的に摂りたいですね。

＜材料＞（1人分）

梅干し…１個
白ごま…小さじ１
温かいごはん…1膳分
にんじん...15g
水菜…15g
菜種油…小さじ２
牛もも肉薄切り…80g
卵...１個
紅生姜...少々
海苔…1枚

【a】(牛肉の味付け）
├塩…少々
├みりん…小さじ１
├醤油…小さじ1/2
├酒…小さじ1/2

【b】(卵焼きの味付け）
├塩…少々
├砂糖…小さじ2/3

作り方

• 梅干しは種を取ってたたき、白ごまと共に温かいごはんに混ぜておく。
• にんじんは千切りにして塩ゆでし、水菜は塩ゆでしてから２センチ幅に切る。どちらも塩少々（分量外）を振っておく。
• フライパンに菜種油小さじ１を温め、牛肉を焼き、【a】の調味料を合わせたものを加えてからめる。
• 卵をボウルに割り、【b】の調味料を加えて泡立てないようによく混ぜ合わせる。フライパンに菜種油小さじ１を温め、卵液を流し入れてひと混ぜして焼き、端から巻いて卵焼きにする。
• 巻き簾に海苔を置き、１のごはんをのせる。
• にんじん、水菜、牛肉、卵焼き、紅生姜を端から並べ巻いていく。食べやすくカットして完成。