午後から予防接種の予約を入れているというのに、
朝から興奮状態で、お昼寝をしない娘。
粘って寝かしつけしても一向に眠る気配がない。
気づいたらお昼を過ぎていて、ランチを用意する時間がなくなってしまった。
お腹がすいたし、おっぱいが娘のごはんになることを考えると、昼食を抜くことは避けたい。

そうだ、常備菜があった！
娘がグズったときのためにと、時間のあるときに作り置きしていたのだ。
おにぎりを握って常備菜と一緒にお皿に並べる。

わずか5分で豪華ランチのできあがり！

忙しい日々の献立を助ける常備菜ランチ

（写真 ：馬場わかな）
所要時間：40分　712kcal（1人分）

★栄養素ポイント

β-カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維→菜の花
ビタミンC、ポリフェノール→れんこん
カリウム、食物繊維→たけのこ シンゲロン→生姜
カルシウム、鉄分、カリウム、ビタミンB2→ししゃも
食物繊維、ビタミンB類、ビタミンC、葉酸、ポリフェノール→紫玉ねぎ
レモン汁→ビタミンC
授乳中のママの体と母乳栄養に欠かせないカルシウムや鉄分、葉酸を一皿でバランスよく摂れます。ししゃもはカルシウムと鉄分が豊富。魚料理が面倒でも、ししゃもなら扱いが簡単でおすすめ！

＜材料と作り方＞（1人分）

◆がんもどきと菜の花の和え物
がんもどき…50g
菜の花…30g
【a】
├塩…少々
├醤油…小さじ1/2
├ごま油…小さじ1/2

• がんもどきは600Wのオーブントースターで10分ほど焼き、中まで火を通す。
• 菜の花は塩を加えた熱湯で１分茹で、水に取ってからしっかりと絞り3センチ幅に切る。
• １と２をボウルに入れ、【a】の調味料を加えて和える。

◆根菜のオイスターソース炒め
れんこん…30g
茹でたけのこ…30g
生姜…1/3かけ分（3g）
菜種油…小さじ2
酒…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ１
ナンプラー…小さじ1/2

• れんこんはよく洗い5ミリ幅のいちょう切りにし、水に5分ほどさらしてザルにあげる。茹でたけのこも縦に5ミリ幅に切る。生姜はみじん切りに。
• フライパンに菜種油を温め、１を加えて弱火でこんがりと焼く。
• 生姜のすりおろし、酒を加えて全体を炒め火を止める。
• 熱いうちにオイスターソース、ナンプラーを加えてよく絡める。

◆ししゃものマリネ
ししゃも…2尾
紫玉ねぎ…20g
レモン汁…小さじ２
塩…ひとつまみ
胡椒…少々
オリーブオイル…小さじ１

• ししゃもは魚焼きグリル等で焼く。
• 紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、ザルに取って水気を絞る。
• レモン汁、塩、胡椒をボウルに入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えさらによく混ぜる。
• 焼いたししゃもと紫玉ねぎに３をかけてマリネする。