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赤ちゃんの成長
午後から予防接種の予約を入れているというのに、
朝から興奮状態で、お昼寝をしない娘。
粘って寝かしつけしても一向に眠る気配がない。
気づいたらお昼を過ぎていて、ランチを用意する時間がなくなってしまった。
お腹がすいたし、おっぱいが娘のごはんになることを考えると、昼食を抜くことは避けたい。
そうだ、常備菜があった！
娘がグズったときのためにと、時間のあるときに作り置きしていたのだ。
おにぎりを握って常備菜と一緒にお皿に並べる。
わずか5分で豪華ランチのできあがり！
忙しい日々の献立を助ける常備菜ランチ
（写真 ：馬場わかな）
所要時間：40分 712kcal（1人分）
★栄養素ポイント
β-カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維→菜の花
ビタミンC、ポリフェノール→れんこん
カリウム、食物繊維→たけのこ
シンゲロン→生姜
カルシウム、鉄分、カリウム、ビタミンB2→ししゃも
食物繊維、ビタミンB類、ビタミンC、葉酸、ポリフェノール→紫玉ねぎ
レモン汁→ビタミンC
授乳中のママの体と母乳栄養に欠かせないカルシウムや鉄分、葉酸を一皿でバランスよく摂れます。ししゃもはカルシウムと鉄分が豊富。魚料理が面倒でも、ししゃもなら扱いが簡単でおすすめ！
＜材料と作り方＞（1人分）
◆がんもどきと菜の花の和え物
がんもどき…50g
菜の花…30g
【a】
├塩…少々
├醤油…小さじ1/2
├ごま油…小さじ1/2
- がんもどきは600Wのオーブントースターで10分ほど焼き、中まで火を通す。
- 菜の花は塩を加えた熱湯で１分茹で、水に取ってからしっかりと絞り3センチ幅に切る。
- １と２をボウルに入れ、【a】の調味料を加えて和える。
◆根菜のオイスターソース炒め
れんこん…30g
茹でたけのこ…30g
生姜…1/3かけ分（3g）
菜種油…小さじ2
酒…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ１
ナンプラー…小さじ1/2
- れんこんはよく洗い5ミリ幅のいちょう切りにし、水に5分ほどさらしてザルにあげる。茹でたけのこも縦に5ミリ幅に切る。生姜はみじん切りに。
- フライパンに菜種油を温め、１を加えて弱火でこんがりと焼く。
- 生姜のすりおろし、酒を加えて全体を炒め火を止める。
- 熱いうちにオイスターソース、ナンプラーを加えてよく絡める。
◆ししゃものマリネ
ししゃも…2尾
紫玉ねぎ…20g
レモン汁…小さじ２
塩…ひとつまみ
胡椒…少々
オリーブオイル…小さじ１
- ししゃもは魚焼きグリル等で焼く。
- 紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、ザルに取って水気を絞る。
- レモン汁、塩、胡椒をボウルに入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えさらによく混ぜる。
- 焼いたししゃもと紫玉ねぎに３をかけてマリネする。
３品の常備菜は、どれも15分程度でできる簡単なもの。パパに赤ちゃんを見てもらっている時間を利用して、ササッと作れると思います。どれも冷蔵保存で3,4日持つので、少し多めに作っておけば、忙しい毎日でも栄養バランスのよい食事が摂れますよ！
作ってくれた人
totto(黄川田としえさん)
料理家・フードスタイリスト。広告、雑誌のフードコーディネート、レシピ開発、イベントのフードケータリングなどを手がける。また、食育活動にも力を注ぎ、子どもたちによる家族のための一日限定レストラン「こどもレストラン」のワークショップなどを行う。著書に『毎日のごはんと心地よい暮らし』（宝島社）がある。小学生の女の子と高校生の男の子のママ。
【黄川田としえさん公式HP】
https://toshiekikawada.com/
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