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赤ちゃんの成長
平日は赤ちゃんのお世話で忙しく、ランチの準備をする余裕がない。
そこで、夫が休みの土日のどこか2時間。赤ちゃんの面倒を見てもらっている間に、平日分の常備菜を作ることにしている。
だから私のランチはいつも、盛りつけるだけの常備菜ランチ。 ご飯を炊くだけで献立が成立するから、とってもラク！
時間だけでなく心の余裕もできるので、息子としっかり向き合えるのがうれしい。
高野豆腐の照り焼きプレート
所要時間：30分 234kca（1人分）
★栄養素ポイント
鉄→高野豆腐の照り焼き、ひじきのサラダ カルシウム→高野豆腐の照り焼き、切り干し大根とちりめんじゃこの炒め物 ビタミン→ひじきのサラダ 主食の高野豆腐の照り焼には、授乳中のママが不足しがちな鉄分とカルシウムがたっぷり。ひじきのサラダでビタミンもしっかり摂れて、健康にも美容にも◎な一皿です。
材料（2人分）
●高野豆腐の照り焼き
高野豆腐…2個 和風だし…50ml 醤油…小さじ１/2 みりん…小さじ１/2 【a】 ├醤油…大さじ1 ├みりん…大さじ１/2 ├酒…大さじ１/2 ├甜菜糖…大さじ１/2 ├水…大さじ１/2 小麦粉…大さじ1 菜種油…大さじ１
●切り干し大根とちりめんじゃこの炒め物
水で戻した切り干し大根…20g ちりめんじゃこ…10g ごま油…少々 塩…少々 醤油…小さじ1
●ひじきのサラダ
乾燥ひじき…7g 人参...5g 【a】 ├酢…小さじ1/4 ├砂糖…小さじ1/4 ├醤油…小さじ1/4 ├塩…少々 ├ごま油…小さじ1 千切りのきゅうり…1/2本 白ごま…小さじ1
作り方
- 高野豆腐に50度くらいのお湯を注ぎ、しっかりと戻す。
- 戻した高野豆腐を両手で挟んで押して水分を絞り４等分に切る。
- 鍋に和風だし、醤油、みりんを入れて中火にかけ、2.の高野豆腐を入れて味を含ませる（薄味に水で調整した市販のめんつゆ100mlで代用しても可）
- 粗熱が取れた3.を軽く絞ってから小麦粉をまぶし、菜種油を温めたフライパンで焼く。
- 【a】の調味料を合わせてフライパンに加え、とろみが出るまで煮絡める。
- 水で戻した切り干し大根とちりめんじゃこをごま油で炒め、塩、醤油で味付ける。
- 乾燥ひじきを水で戻し、千切りの人参とともに熱湯で茹でる。
- 熱いうちに【a】で味付けし、冷めたら千切りのきゅうりと白ごまを加えてよく合わせる。
●高野豆腐の照り焼き
●切り干し大根とちりめんじゃこの炒め物
●ひじきのサラダ
高野豆腐はカロリーが低く、ヘルシーなのに満足度の高い食材です。最近は、置き換えレシピの食材としても人気が高いようですね。お肉の代わりにメインの品としていただけるので、常備しておくと便利ですよ。
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